【減脂食譜】✿雞肉丸/漢堡排/打拋雞✿ 超萬用!低脂雞胸豆腐絞肉

上面是沒加上雞軟骨的漢堡排，下方是加入雞軟骨的做法哦！

左邊為8/15的雞胸漢堡排便當，右邊是剛煎好的雞胸豆腐漢堡排

之前的市場篇也有提到我會在建國市場購買雞胸絞肉的部分

而雞胸絞肉買回來就是要拿來做我超愛的漢堡排辣!!!!(吼叫)

除了漢堡排，把做好的雞胸豆腐絞肉拿來做「雞肉丸」、「炒絞肉/打拋雞」或是拿去炒菜也都很好吃，加上超級低脂又高蛋白，簡直減脂時期最好的Good Friend

✿備料✿

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基本材料：

雞胸絞肉(1.5斤左右)

板豆腐(1.2斤左右)

我自己因為怕雞胸肉吃起來乾澀，所以雞胸肉和豆腐的比例會抓幾乎1:1，

加多一點豆腐比較軟嫩但豆腐味會比較重，看各人選擇調整比例即可~

額外材料：

雞軟骨(600g)

大蒜(4~5片)

這次為了增加口感所以加了打碎的雞軟骨進去，

大蒜是為了增加香氣加進去的，和雞軟骨一起打碎就可以了!

調味料：

鹽 一小匙

胡椒鹽 兩小匙

雞粉 兩小匙

香油 少許

(依照個人口味調整比例)

如果要做成雞肉丸或漢堡排，我會煎熟/煮熟後再用醬油等調味料調味，

所以雞絞肉調味是用基本款XD，若要增加其它香料也是OKder!

✿步驟✿

1.將板豆腐水份瀝出

水分太多怕無法成型，所以板豆腐需要先用重物加壓把水分壓出來><!

(隨便拿了還沒成熟的酪梨來壓)

2.將雞軟骨與蒜頭打碎

在等待板豆腐瀝乾水分的時候，可以先來準備雞軟骨!

把軟骨和蒜頭(可有可無)丟進去果汁機打碎即可

或是用剁碎的方式也可以(但比較累XDD)

     

用果汁機打一打會變成右圖的狀態(?)

3.將已經瀝出水份的板豆腐捏碎

用手把板豆腐仔細捏碎，會變成這樣↓

4.捏碎的板豆腐、打碎的雞軟骨與雞胸絞肉一起混合攪拌

用萬能的雙手攪拌均勻就對惹!!

5.調味

鹽巴香料或是醬油、其他調味料，隨自己喜好調味即可XDD

我都依照自己心情去調味(超Free)

最後就是試味道煎成小小雞胸肉漢堡排啦❤️️

兩面煎成金黃色即可，

煎好長這樣↓很嫩很好吃!!!!

✿雞胸豆腐絞肉小變化✿

1.打拋雞

加入醬油、魚露後再加入九層塔拌炒就是簡單版的打拋雞了，是不是很簡單!

*我不吃辣所以不加辣椒><想吃辣也可加辣椒

也可加醬油等等炒成簡單的雞絞肉鬆~

2.雞胸肉丸

燒一鍋熱水把雞絞肉做成丸狀丟入，等熟了後撈起來放涼可以冰起來備用

可做成義大利肉丸或是醬燒肉丸、味噌肉丸都很好用❤️️❤️️

雞胸肉掌握好做法真的可以不乾澀又好吃!

以上為自己常做的雞胸肉食譜Part One，

之後會再補完醃料篇和水煮、香煎篇💪💪💪